Лето - традиционная пора заготовок, и одним из самых популярных для маринования по-прежнему остаётся огурец. Tengri Life собрали пять простых и проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус свежих овощей до зимы.
По словам повара Айымхан Койбагаровой, правильный маринад не только сохраняет вкус огурцов, но и делает их более ароматными. Главное - выбирать свежие, упругие плоды без повреждений.
1. Классический маринад с укропом и чесноком
Для этого рецепта нужны огурцы, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, черный перец и уксус. Заливка готовится из воды, соли и сахара.
"Это самый привычный и надежный способ. Такой вариант любят многие семьи, ведь он сохраняет вкус детства", - отметила Айымхан.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы — 500–600 грамм;
- укроп (зонтики) — 1–2 штуки;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 1 штука;
- черный перец горошком — 3–4 штуки;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус 9-процентный — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа;
- на дно банки уложить зелень, чеснок и специи;
- плотно выложить огурцы;
- залить кипятком, через 10 минут воду слить и снова довести до кипения;
- в воду добавить соль, сахар, уксус и залить маринад обратно в банку;
- закатать крышкой и укутать до полного остывания.
2. Хрустящие огурцы с листьями смородины
В рецепт входят листья черной смородины, хрен и укроп. Эти добавки помогают огурцам оставаться твердыми и придают им особый аромат.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы — 600 грамм;
- листья черной смородины — 3–4 штуки;
- лист хрена — 1 штука;
- укроп — 1 зонтик;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус 9-процентный — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- банки простерилизовать;
- выложить зелень и специи на дно, сверху уложить огурцы;
- залить кипятком, слить через 15 минут;
- сварить маринад (вода, соль, сахар, уксус);
- залить банки и закатать.
3. Огурцы с медовым маринадом
Вместо сахара используется мед. Легкая сладость делает вкус мягким, а маринад - необычным. Повар посоветовала использовать только натуральный мед.
Ингредиенты:
- огурцы — 600 грамм;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 1 зонтик;
- соль — 1 столовая ложка;
- мед — 1 столовая ложка;
- уксус 9-процентный — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 1 штука;
- перец горошком — 3–4 штуки.
Способ приготовления:
- огурцы замочить в холодной воде;
- в банку уложить зелень и специи;
- приготовить рассол: на литр воды добавить соль, мед, уксус;
- довести рассол до кипения и залить огурцы;
- закатать крышкой.
4. Острый вариант с перцем чили
В рассол добавляют стручки красного перца и немного кориандра. Такой рецепт подойдет любителям пикантных закусок.
"Важно не переборщить с количеством перца, иначе острота перебьет естественный вкус огурцов", — порекомендовала повар.
Ингредиенты:
- огурцы — 600 грамм;
- чили — 1 стручок;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 1 зонтик;
- кориандр (зерна) — 1/2 чайной ложки;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус 9-процентный — 1,5 столовой ложки.
Способ приготовления:
- подготовить огурцы (замочить на 2 часа);
- на дно банки положить укроп, чеснок, чили и кориандр;
- уложить огурцы и залить кипятком;
- через 10 минут слить воду, сварить маринад с солью, сахаром и уксусом;
- залить банки и закатать.
5. Быстрый рецепт без стерилизации
Огурцы заливают горячим рассолом трижды, после чего банки сразу закрывают крышками. Это экономит время, но при этом овощи хорошо хранятся.
Ингредиенты:
- огурцы — 700 грамм;
- укроп — 1 зонтик;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- лавровый лист — 1 штука;
- перец горошком — 3–4 штуки;
- соль — 1,5 столовой ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9-процентный — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
- огурцы вымыть и уложить в банку вместе со специями;
- залить кипятком, через 10 минут слить. Повторить 3 раза;
- в последний раз в воду добавить соль, сахар, уксус;
- залить огурцы, закатать крышкой и перевернуть банку.
Советы по безопасности
Повар также дала несколько рекомендаций:
- используйте только чистые банки и крышки;
- проверяйте, чтобы огурцы были свежими;
- соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса — это гарантирует безопасность продукта;
- для хрустящих огурцов используйте листья смородины или хрена;
- замачивание в холодной воде помогает овощам сохранить упругость;
- хранить банки лучше в прохладном и темном месте.
"Домашние заготовки могут быть безопасными и вкусными, если строго соблюдать рецептуру", — подчеркнула повар.
Ранее мы поделились рецептами 7 молочных коктейлей, которые легко приготовить дома.
Читать также: 5 простых рецептов, как приготовить идеальное мороженое дома
