Как правильно готовить и употреблять куриное мясо, какая часть куриной тушки полезнее остальных, а какую, наоборот, лучше не употреблять в пищу, рассказала в интервью радио Sputnik врач-терапевт, диетолог, гастроэнтеролог Наталья Сычева, передает Tengri Life.
"Если рассматривать разные части птицы, традиционно в рекомендациях упоминается грудка, но важно понимать, что должно быть разнообразие. Например, голень и бедро тоже можно использовать, но я рекомендую употреблять их на обед, а более постную грудку - на ужин. В грудке очень мало жира. Голень и бедро - ближе к красному мясу, там достаточное количество насыщенных жиров, которые мы не убираем полностью из рациона, но в то же время ограничиваем", - объяснила Сычева.
По словам специалиста, наиболее вредная часть тушки курицы - это кожа. "Кожу лучше снимать, там очень много насыщенных жиров. Многие переходят на мясо птицы, например, отказываются от свинины или говядины, но в то же время едят куриные голени или крылышки с кожей. В курятине будет столько же жира, сколько в свинине или жирной говядине, если мы не уберем кожу, даже если это будет часть грудки с кожей", - предупредила гастроэнтеролог.
"Выраженная румяная корочка - это продукт гликации. Это вызывает склеивание волокон коллагена и, можно сказать, ведет к старению сосудов и кожи", - предупредила диетолог.
Она добавила, что наибольшую пользу организму принесет курятина, приготовленная на пару или отваренная методом су-вид. Запекать этот продукт тоже можно, главное, чтобы не появлялась корочка, пояснила собеседница издания.
